笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，苏东坡《赠诗僧道通》：“语含烟雾从古少，气含蔬笋到公无。”春笋是应季菜，春季最不能错过的美味，现在吃是它营养最好的时候，味道也才会最好，腊肠炒春笋是一道很普通的菜，是冬和春的融合，别有风味。
食材
1
春笋 300克
2
腊肠 100克
3
芦笋 150克
4
料酒 5克
5
蒜 3克
6
葱 3克
7
小米椒 5克
8
姜 4克
方法/步骤
1
准备芦笋，春笋，腊肠。
2
腊肠洗净切片，入蒸锅蒸熟，一般蒸20分钟左右，取出备用。
3
春笋去笋衣，滚刀切块，锅里放水烧开，春笋焯水6分钟左右，捞出放进凉开水中浸泡，让笋的涩味全部去掉。
4
芦笋去老根老皮，切斜段，锅里热水加少许盐和油焯烫一分钟，捞出泡凉开水中。
5
准备姜末蒜末葱花小米椒段待用。
6
热锅热油，爆香姜葱蒜小米椒。
7
倒入沥干的笋片，翻炒均匀，加入腊肠煸炒一下，加料酒煸炒均匀。
注意事项
芦笋焯水加盐加油是为了让芦笋色泽鲜艳。