过桥米线可谓是家喻户晓，酸菜肥牛米线，如何家中自制？本片经验来教你，从菜市场简单选择原料，就可以搞定云水越酸菜肥牛米线，在家也能自己动手做风味小吃，丰衣足食哦！
食材
1
米线 400克
2
金针菇 100克
3
油菜心 50克
4
鸡蛋 1个
5
肥牛 200克
6
酸菜 100克
7
生抽 适量
8
葱 适量
9
蒜 适量
10
盐 适量
11
红辣椒 适量
12
泡椒 适量
方法/步骤
1
米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
2
泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开，放入米线，不要搅动。等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
3
放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。余汤中放入肥牛片，烫至变色即可。把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可，注意酸菜加入时要把浑浊的水除净，这样我们的云水越酸菜肥牛米线，就大功告成啦！
注意事项
酸菜不要加入过多，以免影响整体口味
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