春令时节，菠菜上市的季节。这个时候的菠菜比较鲜嫩，适合用来煮汤，配上几颗肉丸子，几缕粉丝，一道嫩绿鲜美的汤就可上桌了。
食材
1
菠菜 1把
2
粉丝 半袋
3
肉丸子 适量
4
葱姜蒜 适量
5
醋 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
取一把新鲜的菠菜，去除根部及不好的部分，清水冲洗干净备用
2
锅内加热水烧开，将洗好的菠菜过水，在锅内煮1分钟左右焯掉菜叶中的草酸
3
将焯好的菠菜，过凉水，然后控水，用力攥干，去除多余的水分，如果菜叶过长可以适当切成合适的长度
4
葱姜蒜切末，锅内放热油，葱姜蒜爆锅，加入攥干水分的菠菜，快速翻炒
5
翻炒后的菠菜，加入约一碗清水，大火煮开，煮开的锅内，依次放入肉丸子、粉丝，继续小火滚开。
6
待丸子差不多熟透，放入一些粉丝，继续小火滚开，同时放入适量盐、米醋，待粉丝变软后，即可盛出。
注意事项
1
菠菜一定要焯水，不然菜叶中的草酸影响人体钙吸收
2
这个菜色要鲜亮，所以尽量不要添加酱油，以便影响美观
3
做的这个汤，粉丝容易沉在下面，不太容易看到
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