随着科技水平的发展，酵素在原生酵素的基础上延伸出很多种类，在生产工艺上更为复杂，原材料上由水果、蔬菜发展为使用药食同源的中药材，功效上，由单一的排毒、减肥、润肠、通便变为综合调理，将中医理论和发酵技术结合起来，最典型的就是我们常见的人参、枸杞、阿胶等药材。人参主要产于东北，三年以上的才有药用价值，低于三年的，药用价值会大打折扣。枸杞很多地方都出产，但以宁夏出产枸杞入药质最优。全国生产阿胶的企业有上千家，但好阿胶，只出产于山东省东阿县，东阿县的黑驴皮、阿井水、气候条件和口耳相传的制胶工艺是阿胶药效的保证。极大提高了酵素的功效和应用范围。市场的酵素种类纷繁复杂，我们该如何选择适合自己的呢
方法/步骤
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简单原生酵素，主要是人们对食物的食用方式、口感、营养所需的基础上，发明的一种发酵技术，模仿大自然生物本能的发酵过程，并且通过发酵过程，将食物制作成酒、豆豉、腐乳等这类的简单酵素大众都可以食用。除非过敏体质者慎用。
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水果酵素是按照原生酵素发酵原理，将蔗糖以及果蔬混入水，加入复合微生物发酵，并且进行组合搭配，研制出具有减肥、排毒、美容、养颜等单一功效的水果酵素。这类酵素适合女性以及亚健康人群服用。
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中药酵素，因为水果酵素的功效性和服用的方便性，非常适合现代人的生活习惯和需求，中国很多中医药研究工作者，开始模仿水果酵素制作方法，将中药材的治病功效，组合搭配，引入现代多菌共生技术，进行发酵，制作成中药酵素，这种酵素具有一些保健功能，而且针对不同人群开发不同类型， 可根据自身情况进行选择。这种酵素不刺激肠胃、吸收率高，非常适合现代人养生保健，深受国人喜欢，逐渐流行成为一种健康新时尚。
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