今天这款饼干也是跟一个外国MM学来的，当时看到她做的这款饼干就被它的外形吸引了，因为它们真的好像一颗颗咖啡豆哦，好可爱！！！ 饼干的名字也是一语双关，因为它不仅样子长得就像咖啡豆，方子里除了速溶咖啡外，也加入了现磨咖啡豆的粉末，风味更浓郁，视觉上也丰富了一些。 口味方面是非常浓郁的咖啡香气，口感酥脆，有点苦（如果怕苦可以适当减少咖啡粉和可可粉的分量，增加一些糖的分量）。 我这个人其实不太爱喝咖啡（不像老吴，每天不喝咖啡就过不了了），但是咖啡味道的甜品或者零食我倒是挺喜欢的，比如咖啡蛋糕，咖啡慕斯，咖啡布丁......
原料
室温软化的无盐黄油（butter）100g（原方用了120g）；细砂糖 40g（原方1/3cup）；香草精1/3 tsp；速溶espresso咖啡粉 1tsp；磨碎的espresso咖啡豆 2tsp（需磨得很细，不溶于水）；中筋面粉 1cup；可可粉1tbsp；盐1/4 tsp。
步骤
1
先把速溶咖啡粉溶解在一点点开水里面（刚好够溶解的分量即可）；
2
黄油称量好（室温软化），磨碎的咖啡豆称量好，细砂糖称量好，香草精摆在手边备用；
3
面粉，可可粉和盐混合，过筛两次备用；
4
将黄油和细砂糖打发至颜色发白（因为量很少所以我就用手打的，懒得去弄机器了，大家随意哈）；
5
加入香草精，咖啡液和咖啡豆粉末，混合均匀；
6
筛入面粉，混合均匀形成一个面团（不用揉，刚好混合均匀形成面团就好）；
7
将面团用带盖子的盒子装起来或者用保鲜膜包起来，冷藏两个小时左右；
8
取出面团，分成一个个小团子（我分了16个）；
9
将面团稍微压扁，然后在中间压一条小口子，形成咖啡豆的形状；
10
成型的面团再次冷藏20分钟左右；
11
烤箱预热165摄氏度，烤18～20分钟（烤箱不同，饼干大小不同，烘培时间需进行调整）。