“记得早几年前宫保鸡丁和鱼香肉丝着实火了一阵子，能吃上这两道菜那可是很让人羡慕呢。随着菜品的不断推陈出新，最近几年有点销声匿迹了，不过我和家人还是比较念旧的，依旧对它情有独钟。自己在家做，就用家里常用调味品，还可以根据家人的口味稍作调整，被宠爱程度一点不输大厨的手艺。”
食材
1
鸡小胸 350克
2
胡萝卜 80克
3
黄瓜 80克
4
大葱 50克
5
干辣椒 3个
6
熟花生米 15克
7
鸡蛋清 一个
8
料酒 1勺
9
白胡椒 适量
10
生抽 1勺
11
香醋 适量
12
白糖 半勺
方法/步骤
1
鸡小胸去掉筋膜，切成小块，加入葱姜，料酒，白胡椒和半个蛋清用手抓匀，使鸡肉和调味料充分融合，腌制10分钟
2
胡萝卜，黄瓜和大葱切成和鸡肉大小相仿的块
3
热锅凉油，下入鸡丁大火翻炒至鸡丁变色盛出
4
另起锅烧热油，下入姜末和干辣椒炒香，下入胡萝卜翻炒几下
5
倒入鸡丁，黄瓜和大葱，翻炒两下倒入料汁（香醋，生抽，白糖，蚝油）翻炒均匀
6
最后倒入熟花生米，再次翻炒，喜欢勾芡的可以勾上薄薄一层芡汁即可出锅
7
宫保鸡丁成品图