影响烙饼软硬度的因素有，含水量，淀粉含量，酵母等。这不仅仅是一个菜谱配方，这款只是一个基础的烙饼方法，通过这个，也是想把我自己的经验分享出来，以后做饼，可以举一反三。你可以做发面，半发面，烫面，半烫面都是可以的。 这个饼的口感属于外脆里韧的，比较有嚼劲。 有人说我这样做麻烦，其实这种做法比直接卷的更快手而且层次更好，之所以看着麻烦可能是我为了让大家都能看明白，写得太啰嗦了吧！（我又写了段废话）
食材
1
中筋面粉 250克
2
水（冬天用温水） 175克
3
植物油 适量
4
盐 少许
方法/步骤
1
将面粉加水揉成光滑的面团，面团较软可用厨师机打面。揉好的面团均匀分成两份，稍整理下放置醒发松弛20分钟以上，（如果早上做的话，可头天晚上揉好面放冰箱冷藏，具体操作请看小贴士）
2
取出一块面团擀成长方形面片，（我的大概是35*26）， 面片上均匀抹上油，撒上少许盐。 接着在两个长边分别切三刀。
3
依次叠起来，请原谅我视频只拍了最后一点点。下次补上，
4
把接头和两头露层的地方捏起来。
5
把两个面团都做好，电饼铛上下火预热。
7
预热好的饼铛刷油
8
放入擀好的饼坯，并给饼上刷油，（这是饼皮酥脆的关键）
9
盖上电饼铛的上盖，大约一分钟翻面，盖盖烙至两面金黄即可。我整个烙饼的时间很短，不到两分钟。时间主要看你饼的厚度，如果厚的话就多点时间。具体看状态，如果饼鼓起来了，就算熟了。
10
烙好的饼切块 ，直接吃就已经很好吃了，也可以夹上自己喜欢的菜。
11
看看层次有多薄。