又到了夏日茭瓜丰收的季节，又到了尽情享用茭瓜饼的时候了。 让我们在享用这道凝结着夏日美好记忆的食物中回味，追寻......
工具/原料
原料：茭瓜（西葫芦）一只600克、小葱两棵、鸡蛋两枚、面粉100克
步骤/方法
1
茭瓜擦成丝；
2
用盐拌匀腌制5分钟；
3
挤干水分，剁碎，小葱切碎；
4
茭瓜、葱花和鸡蛋，添加面粉混合拌匀；
5
起油锅，热锅刷层薄油，油热后下入茭瓜糊；
6
用勺子把面糊摊薄摊均匀；
7
小火慢煎，出香味后翻面，继续煎至双面金黄出锅。
注意事项
1
1、茭瓜也可以不提前腌制，不挤压水分，直接拌鸡蛋和面粉，但那样茭瓜淅出的水分会让面糊太稀，操作起来不如这种简单；
2
2、茭瓜饼第一次翻面后，可以视情况沿锅边少溜点油进锅，这样烙出的茭瓜饼会更香。
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