二十种天然减肥蔬菜的妙用

番茄主要成分为番茄碱、胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸、维生素C、葡萄糖、果糖、抗坏血酸氧化酶,还含有丰富的果胶,令人有饱肚感;丰富的纤维对消除便秘,强化新陈代谢和消脂减肥有一定功效。每100克只含有25焦,进食250克番茄,热量也不过是60多焦,番茄营养补充缺乏的维生素及矿物质。番茄豆腐汤材料:番茄2个、豆腐1块、白菜400克、瘦肉400克;功能:助消化,降血压;调味料:盐1茶匙、麻油少许;做法:1.瘦肉洗净,切块,用少许盐、糖及生粉腌片刻。2.番茄洗净,切片;豆腐切一半,再切成细条状;小白菜洗净,切段。3. 滚5碗水,放豆腐、番茄及肉片。4.最后加入小白菜,煮滚,熄火,下少许麻油及调味即可。玉米玉米含有大量淀粉、玉蜀季黄素,丰富的钙、磷、镁、铁及硒,以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E及胡罗卜素等,还有丰富的纤维素。从玉米提炼出来的玉米油,除含有高量的亚油酸外,更可降低胆固醇及软化血管。玉米茅根汤材料:玉米两条、胡萝卜200克、香芥10粒、茅根8条、瘦肉250克;功能:调和脾胃、降脂减肥;做法:1.将所有材料洗净,瘦肉切片,胡萝卜切块待用;2. 香芥去皮;玉米切块待用;3.所有材料放入煲内,加入适量水,煲2个小时后调味即可。甘薯除了淀粉、维生素A及维生素C以外、甘薯还有胶原以及黏多糖类物质,可预防心血管硬化;还能降低胆固醇,维持血液酸碱平衡,有延缓衰老及防癌抗癌作用。甘薯还有丰富的纤维及胶质类物质,是肠道清道夫。蜜糖芝麻甘薯材料:甘薯250克、黑芝麻少许;功能:润肠、帮助大肠蠕动;调味料:蜜糖1茶匙、水1杯、酱油半茶匙;做法:1.甘薯洗净后,连皮切小块,待用;2.甘薯和调味料同蒸约8分钟,边煮边用筷子搅动,使之入味;3.上碟后,将蜜糖均匀淋在甘薯上,再洒上黑芝麻即可。西芹西芹含有胡罗卜素、维生素C、类糖以及挥发油。卡路里含量低,又含丰富的纤维素,还有降血压、血脂和血糖的作用。西芹百合炒番茄材料:西芹3条,番茄1个、百合1只、玉米粉1汤匙;功能:润肺消脂、助消化;调味料:糖三分之一茶匙、盐二分之一茶匙、麻油1茶匙;做法:1.西芹去皮,将芹菜放入煲中加少许盐水,捞起,放入冻水中浸,取出,切段,撕除粗筋。2.鲜百合去蒂,剥开一片一片;番茄切瓣。3.烧热锅,放入百合、西芹、番茄翻炒,加少许糖及盐调味,以玉米粉勾薄芡,淋少许麻油即可。洋葱洋葱含有前列腺及激活血溶纤维蛋白活性成分,有助血栓溶解。洋葱几乎不含脂肪,能有效抑制高脂肪引起的胆固醇升高,故有助改善动脉硬化。洋葱煎蛋材料:洋葱半个、鸡蛋2-3个;功效:降血压;做法:1.洋葱洗净,切条;2.把鸡蛋打成蛋液,加入少许盐拌匀;3.起油锅,翻炒洋葱,至熟后盛出待用;4.热油锅中倒入蛋液,勿翻炒至碎,尽量保持蛋皮完整,洒入炒好的洋葱,用蛋皮包好,盛蝶即可。辣椒含有辣椒素、胡萝卜素、柠檬酸、酒石酸以及维生素C。辣椒素能促进脂肪代谢并可溶解脂肪;若不要由久病所导致的皮肤肿胀,可使用辣椒作为食疗品;因为辣椒的兴奋作用,能刺激汗腺及排水功能,使之恢复正常,于是汗出而体温降,肢体肿胀也就随之消除。辣椒沙丁鱼意粉材料:油浸沙丁鱼1罐、意大利粉120克、蒜茸、碎辣椒干适量;功效:强骨骼、消脂肪;做法:1.将意大利粉放入沸水中煮至软身,沥干。2.开罐油浸沙丁鱼,用匙羹压碎鱼肉。3.加入蒜茸和碎辣椒干拌匀鱼肉,加在煮好的意大利粉上即成。韭菜韭菜含蛋白质、糖类、维生素C、硫化物、苦味素等。另外,韭菜中含纤维较多,可促进肠蠕动,加强通便能力,从而排除多余成分。韭菜煎蛋材料:韭菜300克、蛋2只、盐适量;功能:防便秘、活血散淤;做法:1.韭菜洗净,切段;蛋搅匀,待用;2.烧热锅,下韭菜及盐翻炒,炒至韭菜熟。3.下蛋液,勿翻炒碎,保持蛋皮完整,再加入炒好的韭菜,用蛋皮包好,盛蝶即可。西兰花西兰花中有种化合物叫萝卜硫素,可以刺激细胞来制造抗癌酵素;含有丰富的β-胡萝卜素以及其他的维生素和矿物质。一颗西兰花含有的β-胡罗卜素是'每日营养素建议摄取量'的一半;西兰花还有大量的钾质、相当多的钙质、叶酸和硒,也是纤维素的极佳来源。奶酪焗西兰花材料:西兰花220克、油盐少许、奶酪两片;功能:促消化、助排毒;做法:1.西兰花放入滚水中,加盐、油略熟一会。2.把西兰花放碟上,铺上奶酪放入微波炉,1分钟即可。冬瓜冬瓜主要成分为糖、蛋白质、糖纤维、胡罗卜素、维生素C及钙、磷、铁等。冬瓜有明显的利尿作用,不单可排出体内过多水分,还可去除体内过剩的脂肪。具有通便作用。薏苡仁冬瓜汤材料:冬瓜1000克、薏苡仁100克、生姜2片、葱一条、盐适量;功能:清热利水、健脾减肥;做法:1.将冬瓜去皮,洗净,切块;2.生姜洗净,葱切段,洗净;3.在煲中注入适量水,煲滚,放入冬瓜、薏苡仁,葱,姜;4.待汤煮滚后,去掉姜片及葱,下盐调味即可。青瓜青瓜(又名黄瓜),含有葡萄糖等多种糖类,以及精氨酸、核黄素、维生素C。其中所含的钾、钙、钠能净化血液;夏天食用有清热消暑,补充水分和利尿作用,可改善水肿;所含的维生素B1则具有消除疲劳的效用。蒜茸青瓜材料:青瓜2条;功效:清热利水,帮助消化;调味料:蒜茸1汤匙、糖四分之三杯、麻油四分之一杯、盐二分之一茶匙、红椒粒少许;做法:1.青瓜洗净,切条,放下盐并拌匀,倒去青瓜流出的水分;2.把调味料拌匀放在大碗中,淋在青瓜条上;3.放入冰箱中半小时,即可食用。萝卜白萝卜含葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素B和维生素C,是一种营养丰富的食物。萝卜含有辛辣成分的芥子油,可加速脂肪类食物分解,令身体新陈代谢加快。冬菇萝卜汤材料:冬菇100克、白萝卜1条、大豆芽500克、盐适量;功效:益体健身、减肥抗衰;做法:1.把白萝卜洗净,去皮,切成条状,用水焯至八成熟,盛起,备用。2.将冬菇浸软,洗净,去蒂,表面切十字;洗净大豆芽。3.在煲中注入适量水煲至滚,放入所有材料。4.煲约30分钟,下盐调味即可。南瓜南瓜含有人体必需的8种氨基酸、胡萝卜素、维生素B、维生素C、脂肪、葡萄糖等。南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效。常吃有意,但有胃热者少食为益。南瓜绿豆汤材料:南瓜半个、绿豆1两、薏苡仁100克、淮山药150克、盐适量;功效:减肥降脂、强身健体;做法:1.将南瓜洗净、去瓤、切小块;淮山药洗净,切片;2.洗净绿豆、薏苡仁;3.所有材料放入煲内,注入适量清水,用大火煲滚后转小火,煲约1小时。加盐调味即可。竹笋竹笋含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、12中矿物质和16种以上的氨基酸。由于竹笋属于低脂、低糖、高纤维食物,有助消化、促进胃肠蠕动、防止便秘等作用,对减肥有显著功效。焖竹笋材料:竹笋1000克、蒜茸1汤匙;功能:有助胃肠蠕动;调味料:草菇老抽4汤匙,糖1汤匙,盐二分之一茶匙,鸡汤2杯;做法:1.竹笋洗净,切成条;2.将竹笋放入热水中煮10分钟,捞起,沥干;3.烧热锅,爆香蒜茸、竹笋,加入调味料,改小火焖至汤汁收干即可。金针菇金针菇含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C,及铁、钙、磷、钠、钾、镁,还含有人体必需的8中氨基酸。金针菇口感好,滑润,有力肝脏,益肠胃,增智及抗癌的等功效。金针菇木耳煮豆腐材料:豆腐1盒、荷兰豆100克、黑木耳10克、金针菇10克、姜丝葱少许、蚝油适量;功效:降胆固醇、富含高纤维;做法:1.豆腐切块,汆水,沥干;金针菇用水洗净;2.荷兰豆、黑木耳洗净后分别切丝;3.爆香,姜丝及葱,放入黑木耳,金针菇拌炒;4.放入豆腐,蚝油及少许水,以小火煮约5分钟,加入荷兰豆,并改以大火,略炒即可。胡萝卜胡萝卜含多种胡萝卜素以及类胡萝卜素,还含有维生素B1、维生素B2、糖类、脂肪、挥发油、咖啡酸、绿原酸等。胡萝卜素被吸入人体后会转化成维生素A,可作为维生素A缺乏症的食疗;还含有降血糖成分,克作为肥胖型糖尿病患者的辅助食疗食物。另外,还具有明目、健脾、化滞等功效;适合高血压、咳嗽、夜盲症、肥胖症等患者食用。胡萝卜粥材料:胡萝卜1条、白米适量;功效:健胃补脾、润肤美容;做法:把胡萝卜洗净、切碎,同白米煮粥。早晚空腹食用。二十种天然的减肥蔬菜(四)花椰菜花椰菜含油脂植物性蛋白、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素K和维生素U等。花椰菜的纤维刺激肠道,使大便通畅,所含的钙质容易被身体吸收。花椰菜色拉材料:花椰菜半个、柠檬汁2茶匙、橄榄油1汤匙、盐胡椒粉各少许;功效:通便、清热;做法:1.花椰菜分成小块,加盐水煮至软身,沥干;2.把所有调味料放入大碗中拌匀,放入花椰菜拌匀即可。大蒜大蒜含有丰富的蛋白质、糖类、粗纤维、微量元素、维生素和大蒜素、钙、磷、铁等,可以降低血压,血中胆固醇和甘油三酯的含量,是天然减肥食物。大蒜还具有祛风下气、健脾养胃、抗菌止泻,利尿降压的功效。蒜泥蒸饺子材料:茄子2条、葱1条、蒜头半个、白醋适量、油和生抽少许;功能:降血脂;做法:1.茄子洗净,去皮切段。将油及醋放入大碗中,放入茄条拌匀;2.茄条排放在碟中,放入锅中蒸至软身;3.把蒸茄子水分沥干,爆香蒜泥、葱粒和生抽,淋在茄子面上即可。芦笋芦笋含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、天门冬酚胺等。有抑制高血压、防止血管硬化以及抗癌作用,常吃可预防肥胖。三色椒芦笋材料:芦笋10条、(红、绿、黄)甜椒各四分之一个;功效:降脂、减肥;调味料:醋2汤匙、植物油4汤匙、盐和白胡椒粉各少许;做法:1.芦笋洗净切段,汆水,沥干,把芦笋洒上盐和白胡椒粉拌匀置碗中,放入冰箱;2.醋、盐、白胡椒粉、油一起拌匀,调成汁;3.甜椒切块,用少许盐拌匀,炒熟,用剩余的甜椒切粒,与调料汁混合待用;4.将所有材料拌匀盛蝶,淋上调料汁即可食用。茄子茄子含有脂肪、蛋白质、糖类、矿物质,以及维生素A、维生素B、维生素C,还有胡芦巴碱、水苏碱、胆碱等多种生物碱,有清热活血、止痛消肿、降胆固醇及利尿作用。茄子皮可降低胆固醇和血脂,因此,适合高胆固醇、高脂血症及肥胖者食用。怪味茄子材料:茄子4条、姜2片、蒜茸1汤匙;功能:帮助消化;调味料:糖1汤匙,醋二分之一汤匙,麻油二分之一汤匙,番茄酱1汤匙;做法:1.茄子洗净,切段,用盐水洗过,捞出,蒸6分钟;2.姜、蒜、切碎待用。3.糖、醋、麻油、番茄酱调匀,加入姜、蒜,制成调味汁。4.茄子凉后,把水分倒出,淋上调味汁即可。绿豆芽绿豆芽含水分多,脂肪含量以及热量低,不易转为脂肪,有较好的减肥效果,最适合肥胖者进食。其中的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质,具有多种用途。经常食用绿豆芽可防治老年及幼儿便秘,既安全又有效。绿豆芽性寒、烹调时应配上一点姜丝,中和它的寒性。十分适合夏季食用。绿豆芽拌豆干材料:绿豆芽500克、豆腐干500克;功效:益气通便;调味料:酱油2汤匙、麻油1汤匙、精盐适量;做法:1.将绿豆芽用水洗净,去除豆皮,豆腐干切丝备用;2.分别将绿豆芽和豆腐干放入开水片刻,用清水过凉,捞出控干水分。3.放入大的盘中,加入精盐、酱油、麻油后拌均匀即可。