茄子是很多人喜欢的美食，其价廉物美营养丰富，含多种维生素，抗衰老，防止细胞癌变，预防高血压动脉硬化，保护心脏，好处多多。
食材
1
茄子 一枚
2
扁豆角 一盘
3
鸡蛋 一枚
4
胡萝卜 半根
5
黄瓜 一根
方法/步骤
1
茄子一枚，洗净切成方块，扁豆角摘去俩侧的细丝，然后掰成小块
2
锅底加热，放稍微多点油，小火把切好的茄子块煸香，然后放入扁豆角一起翻炒约4分钟左右
4
做茄子的同时另起锅灶，烧水，水开后下面条，面条沸腾后再加少许水，重复俩次，面条浮起来即可，面条捞出过凉水。加入打好的茄子扁豆角卤，还可以自己添加喜欢的配菜，我家是胡萝卜丝和长豆角碎。健康美味的茄子扁豆角打卤面就好啦。
注意事项
茄子打卤面我不喜欢水太多，要注意水的量哦。