荞头的做法，前面的已经介绍过好多啦。在没有大蒜的季节，荞头是最好的替代品，营养和口味都不输大蒜，本经验再介绍一种荞头炒腊肉的简便方法。
食材
1
腊肉 300克
2
荞头 200克
3
鲜辣椒 100克
4
油 适量
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
酱油 适量
方法/步骤
2
热锅热油（少量），加入腊肉，爆出油后再加入辣椒爆炒，至辣椒变色即可。
3
加入荞头同炒，边炒边用铲子压一下荞头，这样便于入味。同时加入少许盐，料酒、酱油调味。
4
翻炒三分钟后，沿锅淋入少许清水，开后改文火，盖好焖一两分钟即可。
5
出锅装盘。出锅前要收好汁，尝一下味，适当增加盐和料酒，味成出锅！
注意事项
1
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2
腊肉一般皮硬，可以先淖一下，也可以切片用开水浸泡。
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