藠头/荞头炒鸡蛋是咗嚛小时候最喜欢吃的菜了，爆炒香极了。可惜深圳这边没有家乡那种小荞头，只好买那种大的充当解馋啦。。下面介绍简单做法
食材
1
荞头 500g
2
鸡蛋 2个
3
姜 适量
4
蒜头 适量
方法/步骤
1
市场上买荞头，洗干净。注意别买太老了的
2
把荞头茎秆和叶子分开，准备2个鸡蛋
3
荞头用刀切小段一点，最好和叶子分开来
4
准备2个鸡蛋敲入碗内，用筷子调均匀
5
如图把切好的荞头和鸡蛋放入大碗内
6
把鸡蛋和荞头放入一小勺盐，搅拌均匀(可以放入一点油搅拌)
7
然后热锅里面放入，葱 姜蒜热爆
9
注意锅开始不要太大火，注意翻炒
10
炒熟香味出来之后，如图可以出锅入碟了
注意事项
注意荞头切的要均匀，搅拌鸡蛋要多一些。同时可以放入少量油这样避免粘锅
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