色泽金黄，牵丝不断，甜香适口
食材
1
红薯 500克
2
白砂糖 100克
3
油 适量
方法/步骤
1
把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块
2
锅内放油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油
3
锅加清水100克、白糖，小火慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，关火颠翻均匀，倒入盘内
4
吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆
注意事项
1
做拔丝一类的菜品非常简单首先要把菜品炸好才会酥脆
2
熬糖的时候一定要用小火，边熬边搅熬制微黄色
3
做拔丝水果类的时候，要先用蛋清淀粉调制成糊状，把水果均匀的挂一层淀粉糊在炸
4
需要放芝麻的菜品时，要用熟芝麻一定要最后放芝麻颠匀即可
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