记得小时候经常会在酒席上吃到拔丝的菜，近几年不多见了，可能是现在人注重健康，像这种重油重糖的菜吃得少了。我女儿很喜欢吃甜食，但由于健康问题，我也偶尔做。
工具/原料
食材：山芋300g、糖5勺、油适量。
方法/步骤
1
山芋去皮，切滚刀块，我忘了拍了。油要多一点，烧热，放入山芋大火炸制；
2
期间要慢慢翻拌，防止粘锅；
3
炸至表面金黄盛盘备用；
4
锅里留少许油；
5
放入糖，中火熬成糖浆；
6
用铲子不停搅拌；
7
这一步很重要，直到糖浆发黄，冒许多小泡泡就熬好了；
8
倒入炸好的山芋翻拌，均匀地裹上糖浆就可以了；
9
上桌开吃，好长的丝啊。
注意事项
1
1、我用了两个不一样的山芋，个人觉得还是便宜的、白心的好，因为本身放了很多糖就很甜。
2
2、我放的糖不是很多，刚好够裹匀，甜度刚好，糖太多的话丝就会很多很长，但有点腻。
3
3、吃的时候可以再凉开水里蘸一下，这样就不会满桌都是丝网了。
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