虽然，银耳长得都差不多，没有仔细观察的确发现没有什么两样，但是如果想要挑选出优质、富含食疗功效的银耳，可能你就需要仔细浏览小编的文章了！小编给大家带来，挑选银耳的窍门。
工具/原料
银耳
银耳简介：
选购银耳的窍门：
1
银耳又称白木耳，是一种味甘性平的清补滋养食品，老弱妇幼皆宜。
2
食用银耳一定要注意新鲜程度。久贮的银耳不仅颜色黄，常易受潮发霉而变质。变质后的银耳会滋生酵米面黄杆菌，此菌及其毒素能耐髙温，经烧煮都不会使其破坏。食用变质银耳会使人中毒,轻者头痛腹胀、呕吐，抽搐和昏晕，重者会因中毒性休克而死亡，病死率可髙达15%。所以选购银耳要认真鉴别，勿食变质银耳。
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选购银耳，可从觏下三方面着手：看：优质银耳色泽鲜白微黄，耳内微厚，耳花松放，带头无黑点和杂质，朵形 圆整，大而美观。
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尝：银耳本无味，但有人为使其色泽好，常使用硫磺熏掉黄色(暂时变白），挑选时可取少许银耳放為翁中咀嚼，如有刺舌感和辣味，那么，此货必是经硫磺熏蒸无疑
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闻：新鲜银耳无酸无臭无异味，若闻到酸臭或霉味，则是变质银耳。
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银耳食用前也需先进行鉴别，方法是：将银耳放入水中浸泡一会儿后进行观察，凡颜色暗黄、耳花无弹性、不成形、发粘、有酸臭味者为变质银耳。凡色泽均匀发亮、质地好、无异味者，则是新鲜银耳。
注意事项
1
变质的银耳不要食用
2
银耳也有优劣，不要一把抓
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