如今食材上到处都是黄豆酱的身影，会做麦子酱的人越来越少。今天我用的麦子酱是一位亲戚做的，腌了三年的老麦子酱，味道浓郁醇厚。用来炖鱼最佳，炒菜也是别具风味的。
食材
1
牛肉 200克
2
甘蓝 300克
3
麦子酱 1勺
4
盐 1匙
5
味精 少许
6
糖 少许
方法/步骤
1
鲜牛肉200克，切薄片。（我用的牛上脑，比较嫩）
2
牛肉里放少许糖，大火翻炒。
3
炒至基本表白，也就十多秒的时间。
4
放一匙麦子酱，继续翻炒。
5
炒至能闻到浓浓的酱香味。
6
放入甘蓝丝一起翻炒。
7
三分钟后放入适量的盐和味精调味。
8
调味料翻炒均匀即可关火出锅。
注意事项
1
麦子酱味道重，可以去腥，所以不用放生姜料酒等常规去腥调料。
2
全程大火快炒。
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