小菜一碟之《酱爆鱿鱼须》

鱿鱼头 5个

毛豆子 2两

鱿鱼头5个，用刀将鱿鱼头破开，抠出鱿鱼的眼睛，撕掉鱿鱼头外面的黑皮，用刀刮掉鱿鱼须上的黑皮，然后顺着鱿鱼须切开，再切成鱿鱼粒。

将鱿鱼粒碗装备用，毛豆子2两，用水洗净浮皮，辣阿婆牛肉酱和永丰麦子酱各适量；蒜粒、姜粒、红小米椒粒各适量；

锅里去油烧热，倒入姜粒、蒜粒爆香，倒入辣阿婆牛肉酱和永丰麦子酱和姜粒、蒜粒一起用小火煸香，再倒入小米椒粒稍煸，倒入毛豆子小火煸至六成熟；

开大火，倒入鱿鱼粒，爆炒，（鱿鱼内的水分较多，煸炒应以最大的火），水分快要炒干时，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，淋油稍炒，起锅。