首先很感谢大家这么喜欢这道菜，下面回答一下交作业里提及比较多的问题。 1⃣️关于成品的颜色：每个人买到和使用的鸭蛋黄不一样，成品颜色自然也会有差异。以我的经验来看，烘培蛋黄做出来的颜色会比较好看点儿；但我个人还是喜欢用市售咸鸭蛋，比较香。
食材
1
豆腐 一盒
2
盐 适量
3
豌豆粒 适量
4
水 适量
方法/步骤
1
主要材料图。
2
豆腐切小块，咸蛋黄用勺子碾碎，蟹肉棒切成薄片。 *如果是整个咸鸭蛋，将鸭蛋黄剥出，蛋白可以参考我之前的食谱做成豆腐丸子。
3
锅烧热，放适量食用油，倒入碾碎的咸蛋黄，炒至起大泡沫。
4
加入适量的水或者高汤（大概300毫升左右），中大火煮沸。 *水量以能没过豆腐二分之一为宜，不要超过豆腐高度的三分之二！
6
成品的蛋黄裹着内脂豆腐，入口时是很香的咸蛋黄味。豆腐的滑嫩与咸蛋黄的油香浑然一体，蟹肉棒和豌豆的加入则丰富了口感。
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