小鱼这样炸，香酥又入味。
食材
1
小鱼 300克
2
面粉 半碗
3
葱 1棵
4
生姜丝 4克
5
盐 适量
6
胡椒粉 少许
7
辣椒面 少许
方法/步骤
1
将所有食材准备好。
2
将小鱼处理干净。
3
先将盐和胡椒粉撒到小鱼上，腌制大概10分钟，再撒上面粉。
4
将小鱼裹上面粉。
5
将锅预热。放油，将油烧至6-7成热时。将小鱼放入，调至温火慢炸。
6
将小鱼炸至微黄的时候捞出。
7
将一小部分油倒出，将葱花和姜丝倒入油中炸出香味后捞出。
8
将炸好的小鱼再次倒入锅中复炸，在即将出锅时撒点辣椒粉。
9
将炸好的小鱼装盘即可。
注意事项
1
清洗小鱼前要先将小鱼的内脏挤出
2
小鱼裹面粉时不要用筷子搅拌，而是要将盘拿起采用上下左右反复颠簸的方法
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