家常汤系丝瓜肉末汤

丝瓜 1条

瘦肉 80g

油、盐、酱、醋、料酒 少许

蒜头、生姜、小葱 少许

挑选一条丝瓜，不要挑选太大的，泡汤的丝瓜不要很多，而且大的丝瓜比较老，影响口感。挑选丝瓜时选择丝瓜均匀的，不要有畸形的；身段上纹理清晰，不要太密；底部带有小花，比较鲜嫩；稍微用手握握，看是否很软，太软的可能放置很久，不新鲜。

将丝瓜洗净，然后去头去尾巴，用皮削将外皮消除，皮会影响丝瓜口感，处理后再清洗一次。将去皮后的丝瓜切成薄片状，装盘备用。

准备一块瘦肉，还可以挑选带点肥肉的腿肉，这样汤会比较带油。将肉洗净，然后将其剁成肉末，装起备着。

准备葱姜蒜，小葱洗净切成小段，有葱头的也可以直接用葱头；蒜头用刀拍碎去壳，然后切成肉末；生姜洗净去皮切丝；有些人喜欢辣味，还可以准备一小点辣椒干，不过不宜放太多，不然会掩盖丝瓜的清香。

素材准备好后，打开电磁炉，放入适量的油，加入少许蒜末、生姜爆香。先将肉末放入炒几下，然后加入丝瓜片，翻炒一会。加入少许盐巴、料酒、酱油、醋，让其入味。

待丝瓜变软后，加入适量水，开大火煮汤，待水沸腾一两分钟后就可以舀出点尝试一下味道。合适后就可以出锅了。一碗清香可口的丝瓜肉末汤就做好了。