德国碱水面包的食谱来了哦~
食材
1
面包粉 250克
2
低糖干酵母 2克
3
细砂糖 5克
4
盐 4.5克
5
水 130克
6
猪油 5克
7
海盐 适量
8
水 1000克
9
烘焙碱 30克
方法/步骤
1
材料备齐，猪油放室温软化。
2
除猪油外全部材料放入厨师机中揉面
3
揉成团后加入猪油。
4
揉到能拉出膜的状态。但是膜不会太薄。
5
面团分割成7份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
6
取面团擀成椭圆形，翻面，从上卷到下，收紧封口。
7
搓成大约60厘米长，中间粗，两边细的形状。
8
两端交叉
9
交叉扭转，将两端轻轻压在中间较粗的地方。
10
放入烤盘中
11
放入烤箱发酵30分钟。
12
碱水制作：戴手套，将40度的温水加烘焙碱拌匀，要快速搅拌，否则碱会沉底凝固。
13
将发酵好的面团拿起放入碱水中浸10秒左右。
14
控干水分捞出摆在金盘中，表面粗的地方割口，撒少许海盐。
15
烤箱中层180度，20分钟左右，根据上色情况而定。
上一篇：苗府小吃中式热狗馒头