茄汁鲈鱼是一道家常菜，是以鲈鱼作为主要材料外加茄汁制作而成的一道菜品。成品菜味道酸甜可口，鲈鱼含有的蛋白质，茄汁含有的维生素为人体提供丰富的营养物质。这样美味又健康的菜肴，大家可以尝试做看看。
食材
1
鲈鱼 700克
2
胡萝卜 60克
3
青豆 3克
4
白胡椒 80克
5
盐 7克
6
番茄酱 7克
7
白砂糖 6克
8
醋 8克
方法/步骤
1
鲈鱼洗干净，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味。
2
鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉。
3
入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍成金黄酥脆装。
4
把番茄酱，白砂糖，醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里。
5
大火烧开，至汤汁粘稠即可。
6
把熬好的汁趁热浇在炸过的鱼上即可。
注意事项
.最好是油炸的锅和熬汁的锅不是一个锅，因为复炸的那遍放在汁熬好最好。因为汁趁热浇在鱼上，鱼还是外酥里嫩的。 一定要趁热吃。
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