上鲜留步将海鲜与蔬菜结合在一起，可以很好的吸取更多的营养，同时凉性食品与温性食品又能互补，有利于调节身体平衡，缓解春季肝火旺盛的保健作用。这道菜为了保证少油健康，没有采用海鲜过油的方法，而是采取了用水焯制的方法，菜品清淡，非常的爽口。
食材
1
贝柱 200g
2
虾仁 200g
3
胡萝卜 100g
4
藕 50g
5
西葫芦 50g
6
油 适量
7
盐 适量
8
料酒 适量
9
小葱 适量
10
姜适 适量
11
蒜 适量
方法/步骤
1
贝柱化冻洗净
2
虾仁去泥线
3
热水中加入少许料酒、盐将贝柱焯制
4
用热水将虾仁焯制
5
将胡萝卜、藕和西葫切丁
7
倒入藕丁
8
将焯制的海鲜放入
9
倒入少许料酒，放入盐、糖等调料
10
放入西葫
11
加入蒜末、姜末
12
最后倒入水淀粉勾芡
13
装盘即可上桌了
注意事项
1
虾仁和贝柱没有采用过油方法，而是用热水焯制，可以减少油腻成分。
2
贝柱过水后极易成熟，需快速炒制出锅。
3
西葫极易成熟可以最后放入。
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