雪菜小黄鱼的做法

雪菜小黄鱼的做法步骤:1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏,洗净沥干水分,小黄鱼身两面拍上一层干淀粉。2、锅内放油烧至7成热,把小黄鱼放入锅内,煎至两面金黄色。3、炒锅内放入2大勺油,将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。放入切碎的雪菜翻炒一会。4、再把小黄鱼放入锅内,调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水,大火烧开后转中火焖煮至水分收干。最后起锅撒葱花,再淋入少许香油调味即可。雪菜小黄鱼的烹饪技巧:1、如果觉得炸鱼的油比较多的话,采取平底锅内放少许油,用煎的方式来处理小黄鱼也可以;2、雪菜的咸度已经够足,所以这道菜无需额外加盐,放一点糖吊出咸菜的鲜味。