明太鱼是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，属于冷水性海鱼。老人、孩子食用海鱼有易于身体的健康，明太鱼在朝鲜族喜用辣椒腌制后食用。可家里有宝宝的就不能放入辣椒了，一般都是红烧或做明太鱼豆腐汤，今天我就和大家分享一下红烧明太鱼的做法。
食材
1
明太鱼 1条
2
葱花 少许
3
姜丝 少许
4
咸盐 8g
5
大蒜 3瓣
6
老抽 3g
7
花椒面 3g
8
料酒 3g
9
调和油 8g
10
味精 3g
方法/步骤
1
把鱼摘除内脏清洗干净切块放入盘中待用。
2
把葱花、姜丝、蒜切成片放入盘中待用
3
开大火把油倒入锅中加热到7、8成开时，倒入葱、姜、蒜烹出香味后倒入明太鱼进行轻轻的翻炒，（如果使劲翻炒会把鱼翻碎了）翻炒一会之后倒入水，水要漠过鱼。
4
这时再加入咸盐、花椒面、酱油、料酒后调制中火进行炖煮，炖到汤快没有时加入味精翻炒几下就可以了。一盘色、香、味俱全的红烧明太鱼就出锅了。
注意事项
轻翻鱼