每次吃基围虾的时候，都把虾头扔掉了。其实虾头含丰富的高蛋白，很有营养的。只是虾头也是受污染最多的部位，不卫生，但其实要处理干净，且虾子的来源卫生能保证，这样的虾头是可以吃的。
食材
1
虾头 适量
2
料酒 少许
3
盐 少许
4
胡椒粉 少许
5
面粉 少许
6
油 适量
方法/步骤
1
先要把虾头处理干净，把虾线全都减掉，再放在盐水中浸泡数小时。
2
沥干水份后，再兑入料酒去腥味。
3
放入少许的盐搅拌均匀。
4
再兑入黑胡椒粉。
5
再放点面粉，裹上面粉后才后油炸。
6
再虾头充分的搅拌均匀。
7
放到油锅中，开中火慢慢炸。
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虾头开始变色，感觉这面炸好后，再用锅铲翻动下，继续炸另一面。
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虾头是非常好熟的，所以油炸的时间要控制在三分钟类，炸久了就太枯了，不好吃了。
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油炸虾头就做好了，但是死虾，没有清理干净的虾头都最不要吃，美味的同时一定要保证健康。