茄子是一道有非常好吃的家常菜，做法有很多种，而且茄子有一种特别的维生素P，能淡化你的皮肤斑，但是茄子比较费油，有啥办法用少量油也能把茄子炒得好吃呢，来看看玉儿怎么做的吧。
食材
1
长茄子 一个
2
猪肉 150克
3
青椒 二个
4
大蒜籽 二瓣
5
香葱 二根
6
生粉，蚝油，鸡精 各少量
7
白糖 少量
方法/步骤
1
先把猪肉剁碎，再放生粉，蚝油，盐，鸡粉，搅拌均匀后腌十分钟。
2
再把茄子去掉头尾，洗一下切成丝放盐腌二分钟后，再洗干净控水备用。
3
再来处下配料，青标切成小片，大蒜籽去皮切碎，香葱洗干净只取葱白用。
4
锅烧七成热，放少量花生油，油热后先放蒜末和葱白下去，小火煸出香味后，再把猪肉放下去大火炒至肉变成白色为止。
5
接着把茄子丝放下去大火翻炒半分钟，把茄子丝炒软为止。
6
再把青椒放下去，调半碗淀粉放下去。
7
放少量盐和鸡粉，再翻炒均匀即可。关火铲在盘子里上桌开吃了，特别下饭的一道家常菜，而且又省油。
注意事项
茄子切成丝放盐腌一下，不但不费油而且易熟，这是炒菜的小技巧。
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