凉拌菜，一定要用辣椒或花椒现炼的热油，并且要趁热浇上，这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来，拌出的凉菜才会香气四溢
食材
1
海带丝 200g
2
红椒 1个
3
小红辣椒 1个
4
麻辣花生 30g
方法/步骤
1
海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；
2
锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出
3
再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；
4
将海带丝和红椒丝混合，加入生抽；再加入醋；加入糖和盐；
5
另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香
6
香味溢出后放入花生碎；充分炒匀，即可关火；
7
趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；
8
再加入少许香油，充分拌匀即可
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