蒜茄子是东北人常吃的咸菜，茄子中融入了蒜的味道，今天做的这个又放了点小米辣，吃着口感会更好，可以配着粥一起吃。也可以夹着馒头吃。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
食材
1
大茄子 一根
2
蒜末 适量
3
小米辣 适量
方法/步骤
1
准备洗好的大茄子。
2
放到锅中大约蒸20多分钟。
3
用筷子扎一下。
4
把正好的茄子放凉，把它平铺盘子上。
5
放入适量的盐。
6
准备大蒜和小米辣。
7
把蒜拍碎，或捣碎。放入适量的盐。
8
适量的味精和少量的水，搅拌均匀。
9
把蒜末放入茄子中。
10
在放少量的小米辣，放到冰箱腌一宿就可以吃了。
注意事项
茄子要选粗一点的，肉多。