肉饼，很受欢迎的一种小吃，在家常常做。但有时候做的肉饼又柴又硬，不太好吃。经过很多次的实践，终于做出了松软的肉饼。今天，为亲们分享：怎么做肉饼才松软。
食材
1
猪肉泥 250克
2
葱 10根
3
鸡蛋 3个
4
面粉 150克
方法/步骤
1
准备好所有食材：猪肉泥，葱，面粉，鸡蛋。
2
把葱摘洗干净，然后切成末。
3
把鸡蛋中的两个打到面粉里。
4
接着加入一汤匙猪油。
5
然后用汤匙把面粉和鸡蛋搅拌均匀。
6
把手清洗干净，把面粉和鸡蛋揉成面团。揉到盆光光，手光光，面团表面光光。放一边醒一下。
7
再把葱末加入肉泥里，接着加入生粉，蚝油，胡椒粉，盐，白糖，生抽，麻油。再打入一个鸡蛋。
8
接着用汤匙朝一个方向充分搅拌均匀。让食材松软的第一步。
9
接着加入一汤匙清水。
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然后充分搅拌均匀。然后再加入一汤匙清水，再充分搅拌均匀。这样，松软的肉饼馅就做好了。这是使肉饼松软的第二和第三步。
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接着做饼皮了，把刚才醒好的面团捏成5个差不多同样大小的剂子。
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然后用擀面杖擀成圆薄片。
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拿在左手上，放入适量肉馅。
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再用右手像捏面包一样把饼皮收口。
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接着把多余的面捏去不要。做成了面饼生坯。
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锅清洗干净，加入适量花生油（约5克左右就可以了），把做好的面饼生坯放进锅里煎。
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略煎一下后翻过另一边煎。
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再略煎一下后加入适量清水中，水没过面饼一半就可以了。
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然后盖上盖子。小火煮上30秒左右。再打开盖子，翻过另一边，盖上盖子煎上30秒。
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把煎好的肉饼装盘，松软的肉饼做成。可以好好地享受了。
注意事项
1
煎肉饼的时候火不能太大，以免烧焦。
2
加入鸡蛋和清水调肉馅，会使肉馅更松软。面皮加入鸡蛋和猪油，加水煎更松软。
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本篇经验系本人依照真实经历原创，转载请注明原创：林凝茗。
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