这个面包偶想做得稍有硬一点，所以一发只发了半小时，先发酵15分钟后翻面再发15分钟。二发有发酵到两倍大。这个面包不是甜式软面包，而是有点像类欧包，吃起来香香的，有咀嚼感。
食材
1
细砂糖 30g
2
核桃 85g
3
高筋面粉 250g
4
盐 半勺
5
即溶酵母粉 3g
6
无盐奶油 20g
7
水 20g
8
冰蛋黄 50g
9
冰水 110g
方法/步骤
1
蜜核桃：细砂糖加水用小火边煮边搅至糖熔化且沸腾，倒入核桃继续边煮边搅，直到外表沾裹白色糖霜。
2
即加入无盐奶油，继续边煮边搅拌至核桃呈咖啡色时即熄火
3
蜜核桃待凉后，铺在烤模底部备用。（做蜜核桃不必先做，可利用面团发酵的时候做）
4
将高筋面粉、细砂糖30g、盐、冰蛋黄、即溶酵母粉、冰水全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状，加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性面团。
5
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
6
基本发酵好的面团，取出后排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
7
将面团整成长约30-35cm的圆柱体，放入做法3的烤模内，用手粘紧接缝处，进行最后发酵约60分钟。
8
在面团表面均匀地刷上蛋液，放入已预热的烤箱中，用175℃烘烤28分钟左右。
9
烘烤20分钟左右，表面上色较深，我用锡纸盖上，再继续烘烤。
10
出炉的面包，脱模、倒置放在网架上待凉。
注意事项
1
蜜核桃放凉后，会呈现黏状，只要用手轻轻掰开即可。
2
材料中含大量蛋黄，搅打时易摩擦生热，出现粘黏状况，可事先将蛋黄冰镇再使用，并以慢速及中速交互运用，即可顺利搅成具延展性的面团。
3
烤箱温度及时间：175℃/28分钟左右