红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
食材
1
红薯 300g
2
面粉 200g
3
花生油 300g
4
白糖 50g
方法/步骤
1
红薯洗净，上蒸锅，蒸熟，取出后晾凉，压成泥状。
3
把油倒入锅中，加热到五成热，用小勺挖一部分红薯泥放于手心，轻轻揉圆后，双手交替着来回搓圆，放入锅中，开中小火，继续把剩下的红薯泥照上继续搓圆下锅。
4
搓完红薯泥，下锅炸，炸的过程要翻动红薯丸子，炸至金黄色即可出锅。
注意事项
1
加入的面粉要适量，不要加入太多。
2
炸的过程一定要翻动丸子
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