扁豆，功效有很多，能祛除暑湿、邪气、健脾、止泻等，还有显著的消退肿瘤的作用。扁豆，正是夏季的时令菜，所谓健康菜，尽量少用调料，以保持食材自身的原汁原味。
食材
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扁豆 适量
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大蒜 少许
3
生姜 少许
4
糖 少许
5
盐 少许
6
素油 少许
方法/步骤
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主料：适量
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辅料：盐、糖、大蒜、生姜、素油，少许。
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处理食材：处理大蒜，需要提前十五分钟切碎大蒜，这样就可以将大蒜和空气充分接触，提高大蒜的有效成分。生姜洗净、切碎，待用。
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然后，使用流水，冲干净扁豆。
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将扁豆的两头（老的部分有筋）带筋去除。
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去除了老筋之后，可以让扁豆吃起来口感更好。
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开油锅，放入一半的大蒜和一半的生姜，爆香。
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放入扁豆，加水、盐，加锅盖烧透（扁豆一定要烧熟，烧透，否则生扁豆会有毒素）
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出锅前，再放入糖和另一半大蒜、生姜，翻炒一下即可出锅上盆。
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挑选食材之时需要注意：紫扁豆要比白扁豆的口感更糯一些。有了蒜、姜的提味，使得扁豆的口味更佳，也更有利于健康。
注意事项
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