干煸牛肉丝是一道浓香干辣，非常爽口的川菜。肉丝有弹性，口感劲道，配以芹菜的清香，再加上香辣的口感，绝对是一道上好的佳肴。
食材
1
牛肉，最好选用牛臀肉 1斤
2
芹菜，最好选用香芹 半斤
3
干红辣椒 3-4个
4
大葱 适量
5
生姜 适量
6
生抽 适量
7
耗油 适量
8
盐 适量
9
鸡精 适量
10
八角，麻椒粒 适量
方法/步骤
1
冻牛肉缓一下切丝，不要太细，切成筷子粗细
2
大葱切丝，生姜切丝，干红辣椒切丝
3
锅中加入色拉油，将肉丝放入，大火炒至此收干水分放到盘中备用
4
再次加入少许色拉油，放入葱丝，姜丝，八角，麻椒粒，生抽，盐，耗油，炒一分钟，将炒好的牛肉丝放入，最后放入芹菜段，大火翻炒两分钟，最后放入鸡精出锅。
注意事项
1
牛肉丝不能切的太细，那样会碎
2
牛肉丝一定水分收干
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