我家做海鲜，都喜欢采用简单快捷的方法，这道炒花蛤，据说是海边人家过年必不可少的一道菜哦，它寓意着来年事事如意、红红火火。 作为湖南人，不管做什么菜都喜欢加点辣椒，这次炒花蛤，我用了湖南人最爱的剁辣椒，炒出来的花蛤更加滴味道香辣鲜嫩，小朋友一口花蛤一口饭，吃得停不下嘴呢。
食材
1
花蛤 600克
2
油 适量
3
盐 适量
4
剁辣椒 1勺
5
清水 适量
6
生抽 几滴
7
姜 适量
8
大蒜 几瓣
方法/步骤
1
花蛤放入清水里，加入少许盐养半天，让花蛤吐尽沙子
2
烧开一锅水，将花蛤倒进去煮，至刚开口就捞起来过凉水
3
在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净
4
油锅烧热
5
热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉
6
下姜蒜炒出香味
7
加入豆豉，翻炒几下
8
倒入剁辣椒炒香
9
加入豆豉，翻炒几下
10
将花蛤倒进去翻炒中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀
11
盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开
12
将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可
注意事项
1
花蛤一般含沙子较少，如果不放心也可以放入盐水中让它吐尽沙子。
2
炒花蛤时不要不停翻炒，让花蛤油足够的时间吸收热量。
3
这种花蛤出水较少，加一点点水防止干锅，不要加多了。
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