茭白，一种长在水里的蔬菜，栽种不容易，产量不是太高，价格比普通蔬菜偏贵。本身营养价值比较高，维生素B族和蛋白质都很丰富，味道鲜甜，适合煮汤或者小炒。也有凉拌食用的，今天小编给大家介绍一道凉拌茭白的制作方法。
食材
1
茭白 200克
2
大蒜 半头
3
盐 半匙
4
味精 少许
5
辣椒面 2匙
6
麻椒面 少许
方法/步骤
1
茭白去老叶，洗净。
2
切成薄片或者搁欧切成丝备用。（切小了方便一会儿踩碎）
3
石臼擦干净。最好无水无油。
4
放针彩入去了皮的大蒜。
5
踩碎。
6
再放入茭白。
7
同样踩碎。
9
放一匙盐。
10
少许味精。
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搅拌均匀即可食用。
注意事项
1
石臼踩碎的比搅拌机搅拌的口感更丰富。
2
茭白里有草酸，如果怕影响钙的吸收，可以开水焯烫几秒再踩碎。