满满的整个夏天的都是高温天气，几乎把人都要烤干，进入秋天，还是火辣辣的太阳，问题来了，这么干燥的天气，咽喉、口腔都干干的怎么办？别急，教你做一样凉拌菜，开胃、生津、通便、解毒、益肠胃。那就是：凉拌芋头。
食材
1
小芋头 300克
2
新鲜生姜 5克
3
蒜头 5克
4
小葱、香菜各 1克
5
香辣酱 适量
6
蚝油 适量
7
香麻油 适量
8
10年酿造陈醋 适量
9
盐、白糖 适量
方法/步骤
1
精挑食材。去菜市场挑选好的食材非常重要，尤其是挑选芋头时注意：要挑选商贩自己亲自削皮的芋头，选小个的，圆圆的那种，非小的白白的那种，那是用药水浸泡去皮的，不要；新鲜老姜一块、蒜头一个、小葱、香菜各一小支。
2
准备切好食材。择菜、清洗，将芋头改刀成小块，生姜、蒜剁细，小葱切成小段，香菜留叶片两支即可。
3
焖煮芋头。将芋头倒入透明锅盖的锅内，放入水，没过芋头，加适量盐，开大火煮，当锅内煮得只剩下一点点水的时候关火，盖紧锅盖继续焖十分钟,再起锅，用冷开水淋一下，装盘待用。
4
制作调料。将生姜、蒜米倒入油锅内翻炒至金黄，再加入前篇经验制作的香辣酱，再翻炒1分钟，起锅淋入装有芋头的盘中。在盘中放入小葱、香菜、白糖、陈醋、蚝油、香麻油，一起拌匀，即可。
5
装盘。将拌匀的芋头倒入纯白干净的盘中，色、香、味俱全的可口凉菜制作完成了。该道凉菜，酸甜可口，开胃、养胃、生津、润肠、排毒、补气益肾之佳品。
注意事项
煮芋头的水不宜放太少，容易焦糊，未熟的芋头不能食用；