最家常的做法。
食材
1
羊腿 3000g
2
猪棒子骨 2根
3
羊蹄 500g
4
鲫鱼 1条
5
白萝卜 1个
6
豌豆尖 500g
7
生姜 适量
8
大葱 适量
9
花椒 适量
10
陈皮 适量
11
八角 适量
12
香料 适量
13
料酒 适量
14
胡椒 适量
15
小米辣 适量
16
青椒 适量
17
香菜 适量
18
葱花 适量
方法/步骤
2
将猪棒子骨洗干净砍断。
3
准备配料：将大葱切段，姜拍碎。
4
将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然后加入生姜，葱结，陈皮，八角，花椒和适量香料大火烧开，撇去浮沫，最后加入料酒，少量胡椒。
5
1个半小时左右就将羊肉捞起（煮到筷子能直接插入羊肉即可），其余的骨头就继续小火慢熬，大概4-6小时就可以看见白汤了。
6
清洗羊杂。羊肚烫后刮去表面那层，然后和羊肠反复清洗，羊肠加盐和面粉反复揉搓，然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈），最后再翻过来揉搓几遍就可以了。
7
另起一锅来煮，加入同样的香料煮个两小时差不多了，煮的水就直接倒了。
8
鲫鱼一条，洗净后把水吸干，下油锅两面煎一下，同时放入姜，葱增加香味。
9
煎至两面煎黄后，加入水煮半小时。
10
准备吃羊肉汤的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，葱，然后将白萝卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上两个白锅盔。
11
将煮好的羊腿肉切片。
12
羊杂切成小段。
13
羊肉汤炖了5，6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。
14
准备大量的姜，葱，还有自己熬的羊油，先加猪油，再加入羊油，倒入姜，葱爆香。
15
然后就下羊肉和羊杂继续大火炒，加入适量的盐，胡椒。
16
最后倒入高汤，打去浮沫，煮一会，关火，上桌。
17
最后打个蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺汤就可以了。