豆角与鸡丁一荤一素，搭配起来营养丰富，在卖相上，豆角翠绿，鸡肉白中泛黄，色泽艳丽，使人很有食欲。
食材
1
豇豆 500克
2
鸡脯肉 300克
3
葱 200克
4
盐 50克
5
花椒 5克
6
鸡精 10克
7
豆豉酱 20克
8
菜籽油 30克
方法/步骤
1
将豇豆洗净切成5厘米长的条状，在开水里淖下，鸡脯肉也同样。淖后捞出放一旁冷却，并将水分沥干。
2
将油倒入炒锅，加热，将葱花与花椒加入油锅爆炒，紧接着将豇豆加入油锅，翻炒大约五分钟，加入鸡肉，翻炒，再依次放入盐、鸡精、豆豉酱。若锅太干，可加入少许水。
3
翻炒大约五分钟后，看到鸡肉变成黄白色，即可出锅。
注意事项
爆炒葱花和花椒时，油温应控制好，否则容易起火。