先备好调料：葱切末，蒜拍碎，姜切片，花椒10粒，八角一个，桂皮陈皮各一块，另外我加了一块当归（当归的药用价值除了补血消炎抗癌之外，更对肝脏有保护功能，好处不多说自己百度）排骨洗净，锅中水烧开，加料酒下排骨焯水5分钟，捞出用凉水冲去浮沫沥干水分加姜片，加一勺耗油，两勺糖，一勺酱油，鸡精一勺，盐半勺拌匀腌制腌排骨的空档，土豆去皮切块，锅中下油，油热下土豆煎炸，待土豆成金黄色，这样炖的时候不容易炖碎锅中下油爆香葱姜蒜辣椒，花椒和八角加一勺糖炒化倒入排骨翻炒加酱油上色，翻炒均匀加入土豆一同翻炒大火翻炒，加入桂皮陈皮当归一同炒香，加盐调味加开水（没过所有食材）小火炖制30分钟，中间如果没有水了可以加一点开水，以防粘锅要注意翻动待汤汁快收尽，撒上鸡精，炒匀出锅，就着米饭别提多好吃了，排骨香香的辣辣的，土豆糯糯的
食材
1
排骨 半扇
2
土豆 两个
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
干辣椒 适量
7
花椒 适量
8
八角（大料） 适量
9
桂皮 适量
10
陈皮 适量
11
当归 适量
步骤
2
排骨洗净，锅中水烧开，加料酒下排骨焯水5分钟，捞出用凉水冲去浮沫
3
沥干水分加姜片，加一勺耗油，两勺糖，一勺酱油，鸡精一勺，盐半勺拌匀腌制
4
腌排骨的空档，土豆去皮切块，锅中下油，油热下土豆煎炸，待土豆成金黄色，这样炖的时候不容易炖碎
6
加一勺糖炒化
7
倒入排骨翻炒
8
加酱油上色，翻炒均匀加入土豆一同翻炒
9
大火翻炒，加入桂皮陈皮当归一同炒香，加盐调味
10
加开水（没过所有食材）小火炖制30分钟，中间如果没有水了可以加一点开水，以防粘锅要注意翻动
11
待汤汁快收尽，撒上鸡精，炒匀出锅，就着米饭别提多好吃了，排骨香香的辣辣的，土豆糯糯的