牛羊肉泡馍是西安最具特色，最有影响的地方传统小吃，特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，余味无穷，具有暖胃功能，今天小编就来跟大家分享一下牛羊肉泡馍众中牛羊肉的处理方法，大家看好喽！
食材
1
牛肉 适量
2
羊肉 适量
3
姜丝 少许
4
陈皮 少许
5
桂皮 少许
6
八角 少许
7
葱段 少许
8
姜片 少许
方法/步骤
1
第一步，将事先准备好的牛羊肉切成厚度适中的片状，放入水中浸泡去掉牛羊肉中的血，并反复清洗三次；
2
第二步，在锅中放入冷水，将清洗干净的羊骨倒入，加入姜丝和陈皮，大火煮开后倒去血水，冲洗干净；
3
第三步，在锅中倒入干净的清水，放入羊骨，烧开，并将八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片等放进去，确保锅中的水处于沸腾状态大约半个小时，在此过程中要不断的撇去水中的浮沫，之后将锅中的桂皮、陈皮捞出来；
4
第四步，将变白浓稠的汤水倒入砂锅中，并将泡好的牛羊肉一并倒入，用小火炖煮3个小时左右。