淮扬风味的糖醋红烧鳜鱼，香甜爽口，太鲜美了
食材
1
桂鱼 1～2条
2
冰糖 1个
3
大蒜头 1个
4
姜 1个
5
葱 1小把
6
生抽 3铲
7
酱油/老抽 半铲
方法/步骤
1
大火，锅烧烫，油一碗，烧滚
2
鱼皮擦干，下锅炸，边炸边转锅，炸鱼头尾和边缘
3
炸到底面焦黄就可以翻身了，火大油多就不会粘身，这是唯一一次翻身
4
底面炸黄就下姜、大蒜头，炸一下，浇3铲醋，3铲生抽，半铲老抽，3铲料酒，呛一下鱼，边转锅边把汤汁浇在鱼正面
5
加热水漫过鱼身一半，加冰糖
7
开锅盖，大火收汤汁，汤汁还剩1/3就可以把鱼捞出了
8
锅底的汤汁小火加葱或蒜叶热一下，浇在鱼上
9
大功告成！
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