鸡杂，顾名思义：不成整体的鸡肉，主要指的是鸡的内脏，包括鸡血等。很多餐馆、个人等等，省去麻烦，故将这些鸡的内脏扔了。想想怪可惜的，把这些东西好好做成菜，其实，相当的美味可口。今天在家里，就不小心尝试了一下，与大家共勉吧。
食材
1
鸡胗 1
2
鸡肝 1
3
鸡血 半碗
4
鸡肠 若干条
5
鸡心 1
6
鸡肾 1
7
生抽 适量
8
洋葱 半个
9
新的活辣椒 3根
10
料酒 适量
11
水淀粉 适量
12
花椒粒 适量
13
生姜丝 适量
14
蒜苗 少量
方法/步骤
1
所以食材全部洗净，切成小片或者块状。用料酒及水淀粉腌制，10分钟左右。鸡血也需切成小块，尽量在水过滤干之后。洋葱、辣椒切成块状，装于碗中备用。切好生姜丝、蒜苗，尽量是一小段小段的。
2
炒菜锅放于火上，热烫锅底。下油，油烫之后，下花椒，开到小火微炒。再放洋葱，辣椒。等炒到半熟的时候起锅。
3
所有食材，除鸡血外，一起下锅，爆炒。撒入2勺生抽，适量的盐，然后搅拌1分钟左右，放入鸡血。翻炒2-3分钟后，起锅。撒入一些生姜丝，蒜苗。
4
一道美滋滋的爆炒鸡杂，新鲜出炉了！！！
注意事项
1
生抽、盐这些东西，在经验不足的情况下，尽量尝过之后再决定放多少量。
2
云贵川湘一带的，喜欢辣一点，估计得加些豆瓣酱了。
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