爆炒猪肝是传统家常菜之一，补血明目，护肝养颜，香辣爽口，非常多的人喜爱这道菜，爆炒猪肝的做法非常简单，下面小编就来教大家如何制作爆炒猪肝吧。
食材
1
猪肝 200g
2
辣椒节 30g
3
蒜沫 10g
4
香辣酱 20g
5
蒜苗 30g
6
白糖 10g
方法/步骤
1
首先把我们准备好一碗切好的猪肝，给猪肝裹上一层芡粉。
2
起锅烧油，我们把猪肝爆熟，期间可以加入一些料酒去腥，爆熟后捞出备用。
3
然后我们准备一下爆炒猪肝的辅料，油温七成下20g干辣椒节，干辣椒节需要被炒出香味。
4
干辣椒节的香味出来了，放入20g香辣酱10g蒜沫。
5
辅料炒制好后倒入我们前面爆熟的猪肝。
6
辅料的味道被猪肝吸收后，加入5g的白糖和适量的盐和鸡精翻炒均匀，再放入40g蒜苗段翻炒均匀就可以出锅了。
总结
一．切好的猪肝裹上一层芡粉。二．爆熟猪肝再加入一些料酒去腥。三．干辣椒节炒出香味再加香辣酱和蒜沫。四．辅料炒制好后倒入爆熟的猪肝。五．加入一些白糖，盐和鸡精，再放入蒜苗段翻炒均匀出锅。
注意事项
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