芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末，葱白、葱绿分开，备用炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分加入爆香再把芋艿放入翻炒依序加入水、盐、糖烧开加盖小火焖煮5-6分钟，中间要时常留意翻炒一下以防粘锅最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅
食材
1
芋头 500克
2
小葱 1小把
3
水 适量
4
食盐 1小勺
5
白糖 1小勺
6
植物油 2大勺
步骤/方法
1
芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准
2
把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末，葱白、葱绿分开，备用
3
炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分加入爆香
4
再把芋艿放入翻炒
5
依序加入水、盐、糖烧开
6
加盖小火焖煮5-6分钟，中间要时常留意翻炒一下以防粘锅