红烧肉
食材
1
猪五花肉 500g
2
葱段 100g
3
姜 适量
4
蒜 适量
5
八角 1个
6
桂皮 1根
7
六月鲜 3勺
8
陈醋 2勺
9
生抽 2勺
10
老抽 2勺
11
料酒 2勺
12
冰糖 50g
方法/步骤
1
猪五花肉洗净、改刀成小块。
2
将肉用开水焯过，撇出浮沫；倒出五花肉，用凉水冲净。
3
将六月鲜、生抽、老抽、料酒、陈醋按照规定量混合。
4
锅烧热倒入少量油，放入冰糖，炒糖色，注意用勺搅拌，以免引起糊锅；待冰糖全部融化，呈焦糖色后，倒入洗净的肉块，翻炒；肉变色后加入上述混合调料，继续翻炒。
5
加水，没过肉；放入葱、姜、蒜、八角、桂皮等，盖锅；待开锅后转小火慢炖；半小时左右，大火收汁。
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