广式脆皮烧肉，小编教你怎么做
食材
1
五花肉 1000克
2
五香粉 5茶勺
3
盐 2茶勺
4
白醋 适量
方法/步骤
1
买一块不带骨头的猪五花肉，肉的厚薄要一致，这点很重要！ 在皮上面用刀这么刮，整张皮，特别是边缘都要刮到。刮了过后把刀上刮出来的脏的油脂去掉，然后继续刮！如果有猪毛，顺便一起拔了，处理干净！
2
在一个大锅里烧少量的水，然后把猪皮朝下放在水里，水可以刚好没过猪皮就行，然后把猪皮稍微烧一下，感觉猪皮有点缩了就可以了。 从锅里拿出来，把皮上面水份擦干，在猪皮上面均匀的全部扎很多很多小洞。
3
五香粉和盐，搅拌均匀涂在肉的表面。只涂肉，不要碰到皮！轻轻切开的部位都要抹到，抹均匀！
4
在烤盘中间倒一点白醋，把猪皮朝下，泡在醋里5-10分钟。不用担心这样肉会不会因为泡了醋变酸，因为一烤，醋就会挥发掉，只会让皮更脆，不会影响口味。
5
猪皮朝上，其他几面都用锡纸包好，尽量包紧一点。然后放进冰箱冷藏一天，到猪皮表面干了，就可以进烤箱了！
6
烤好的出炉了，烤出来的皮敲上去咔咔咔，非常的脆！ 如果上面有一些焦的话可以用刀轻轻刮去，然后还是200度，再放进去烤10分钟。
7
切的时候也有小技巧，先切肉再切皮，肉要先轻轻的切，不能太猛一刀切是因为肉里有很多肉汁，太猛一刀切很烫的肉汁容易四溅，不要问我怎么知道的。。。。皮比较脆，切肉差不多切到皮了，就稍用力，把皮一下切好。