古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之五”。菠菜不仅含有大量的?胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。菠菜含有十分可观的蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜还富含酶。 春季，奏响菠菜进行曲 菠菜是春天时令蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对因春季肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。 用花生酱做菠菜塔，不仅保持了菠菜的营养价值，还令菠菜有了一种新鲜的吃法。
工具/原料
1
250克 菠菜
2
10克 枸杞
3
50克 花生
4
6克 盐
5
30克 花生酱
6
1克 鸡精
7
1/3调羹 鲜抽
步骤/方法
1
准备食才
2
用温开水把花生酱化开，放些盐，鲜抽，鸡精调好备用.
3
花生炒熟，去皮.
4
菠菜洗净，锅里水开，放些盐，滴几滴油，菠菜放开水焯熟捞出。
6
取一小碗，把搅拌好的菠菜放入，压实了，倒在大盆上.
7
把花生酱浇上去即可。
注意事项
很多人都爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹调，因为它含草酸较多，有碍机体对钙的吸收。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜。虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来补铁补血，尤其是不宜给小孩子多吃。