糯米鸡非常好吃，但是很多人不知道怎么做？糯米鸡的做法和配方是什么？
食材
1
鸡肉 半只
2
干燥荷叶 6张
3
长糯米 960公克
4
熟咸蛋黄 12颗
5
后腿肉丁 240公克
6
虾仁 240公克
7
香菇丁 60公克
8
蘑菇丁 120公克
9
水 150㏄
10
盐、鲜鸡粉 各1小匙
11
糖 1又1/2小匙
12
胡椒粉 1又1/2小匙
13
麻油 1大匙
14
水 x 水 360㏄
15
太白粉 x 45公克
16
猪油 1大匙
糯米鸡操作手法
1
(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
2
(2)将材料的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。
3
(3)起油锅，将作法的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。
4
(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。
5
(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料。
6
中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。