麻辣烫可谓是四川火锅的前身，也可说是火锅的简装版，只是肉和菜都穿在竹签上。别看它只是街头巷尾的风味小吃，但因其方便快捷、口味多样，因而扎扎实实火遍了大江南北近20年的时间。
食材
1
麻辣烫底料 150g
2
牛肉丸 50g
3
鱼丸 50g
4
牛肉丸 50g
5
面筋 50g
6
腐竹 50g
7
香菇 50g
8
西兰花 50g
9
豆腐卷 50g
10
火腿片 50g
11
清水 适量
方法/步骤
1
取一包麻辣烫底料
2
用厨房剪将底料剪开
3
在锅中倒入适量的清水，中火将水做开
4
将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀
5
按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序
6
将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中
7
要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类
8
盖锅盖焖煮30秒后即可关火
9
将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用
注意事项
1
涮烫食材时，要切记先放入不易熟的食材，待其八分熟时，再放入容易烫熟的食材；
2
做麻辣烫汤底很重要，喜欢吃辣一些的可直接选择红油辣味的料包制作汤底；
3
不吃辣的，可直接选用清汤的火锅底料来制作汤底（或是用炖煮的鸡汤和大骨汤来做汤底）。
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